jueves, 28 de octubre de 2010

PERLAS DEL BOSQUE

El otoño es el gran aliado de las setas, ese manjar tan apreciado por los buenos gastrónomos. Coger setas exige patear el monte durante horas. Y es que, con la excepción del champiñón, la seta de cardo y la trufa negra, que pueden cultivarse, el resto de las setas no pueden encontrarse más que en su hábitat. Las setas son un alimento sano y exquisito. Tienen un porcentaje de agua que ronda el 90%, lo que hace que su aporte calórico sea prácticamente nulo.
Tienen múltiples aplicaciones culinarias y agradecen fórmulas culinarias simples: rebozadas, fritas o revueltas con huevo. Los níscalos, hechos a la parrilla con el solo adimento del ajo y del perejil. Aunque no es menos la categoría de los platos donde los hongos son un simple e insustituible ingrediente: el estofado con hongos, las patatas con setas, o los muchos platos de la cocina italiana que son la pasta y el arroz con hongos secos. No deben lavarse con agua salvo en algunos casos muy particulares; es preferible limpiarlas cuidadosamente con un cuchillo puntiagudo, y luego con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de tierra o musgo.

¿SABIA USTED QUE...

...el día 28 de Octubre se clausura en Gandía (Valencia) el V Centenario del Nacimiento de San Francisco de Borja?
...el protoceratops fue un dinosaurio hervívoro que vivió en el Cretáceo hace unos 100 millones de años?
...el cardenal Michael von Faulhaber, arzobispo de Múnich de 1917 hasta su muerte en 1952, siempre denunció valientemente el régimen nazi y fue quien ordenó de sacerdote al que sería Benedicto XVI?
...el telescopio espacial Hubble, ese fantástico observatorio astronómico flotante, fue lanzado por primera vez en 1990?
...la sublime Pasión según San Mateo de Juan Sebastián Bach estuvo sin interpretarse y desconocida durante un siglo y que fue rescatada por el también gran músico clásico Felix Mendelssohn?
...la nueva biblioteca de la Universidad de Deusto de Bilbao, inaugurada en enero de 2009 y situada junto al museo Guggenheim, tiene una colección bibliográfica de más de 900.000 volúmenes, sin contar las publicaciones periódicas (unos 11.000 títulos)?

miércoles, 27 de octubre de 2010

EL ALTO DE PALANCIA

En el Alto de Palancia, al sur de la provincia de Castellón, casi lindando ya con la de Valencia, el agua se erige en el elemento central del paisaje. El río Palancia, sus numerosas fuentes o los ingenios ideados para el riego de la fértil huerta valenciana, han condicionado la vida de las personas y la orografía de este lugar, que es muy bueno para pasear y para reflexionar. Y eso hacemos: mientras disfrutamos del paseo conversamos sobre la cultura del agua.
En esta cuenca del río Palancia, podemos visitar la Peña Escabia, cercana al municipio de Bejís, que está situado en una colina desde la que se aprecia el valle que conforma el río y que ha ido sugiriendo a los habitantes de la zona las ocurrentes formas de ir apropiándose del oro líquido: el agua, ese elemento vital por el que se luchará en el futuro en todo el mundo. En Bejís la cultura se hermana con el agua, propiciando la denominada cultura del agua, y el acueducto romano es una prueba de que ya en aquellos tiempos se luchaba y se trabajaba también para obtener agua en tan seco y exigente ambiente.

domingo, 24 de octubre de 2010

CURIOSIDADES

ATORRANTE:
Esta palabra es muy utilizada en Argentina. Dicen que se originó cuando se construyeron las alcantarillas en Buenos Aires, en la década de los años treinta del siglo XX, con el gobierno de Hipólito Irigoyen. En aquel momento había escasez de trabajo y mucha pobreza. El ayuntamiento contrató una empresa francesa que suministró unas grandes tuberías (algunas de dos metros de diámetro) para este alcantarillado. La empresa se llamaba A. Torrant y tenían grabado este nombre con grandes letras en su exterior. Muchos indigentes pasaban sus noches durmiendo dentro de estas tuberías. Los argentinos pusieron el resto e inventaron el vocablo atorrante, o sea, el que vivía en aquellas tuberías, muchas veces abandonadas.

sábado, 23 de octubre de 2010

CURIOSIDADES

"DESPUÉS DE MÍ, EL DILUVIO":
Frase de Madame de Pompadour, pronunciada quizás cuando barruntaba en el horizonte monárquico la nube precursora de la tormenta revolucionaria, según unos, o, quizás, para disipar el abatimiento del Rey después de la desgraciada batalla de Rossbach, según otros. Se la atribuyó también a Luis XV, tal vez por suponer que el Rey, más penetrado en la situación de su reino, podía condensar en tan acertado como cínico juicio su opinión acerca del presente y del porvenir de Francia.
Pero, como sucede frecuentemente, hay que acudir a los clásicos para encontrar el origen de muchos pensamientos. En realidad esta frase viene a ser una glosa de una antigua frase griega, mencionada por Eurípides, Terencio, Dión Casio y Suetonio, que dice: "Después de mi muerte, ¡que se mezclen la tierra y el fuego!. Y los romanos decían como proverbio: "Arda el mundo cuando yo muera". Claro está que la casquivana marquesa de Pompadour no debía de tener unos conocimientos tan sólidos como permitirle la glosa, y la frase en sus labios debió de florecer por generación espontánea merced a la nunca bien celebrada intuición femenina.

viernes, 22 de octubre de 2010

TIWANAKU, BOLIVIA

Están situadas estas ruinas a unos 10 km del sur del lago Titicaca y 60 de La Paz. Llegamos a la ciudad sagrada, "Ciudad del Sol", "Ciudad de los Dioses". Las ruinas se extienden sobre unas 6000 hectáreas. Fue hábitat cívico, ceremonial y cúltico. Lo primero que pisamos es el templo de Kalasasaya, alzado en una gigantesca plataforma, asentada en un muro de contención de colosales volúmenes pétreos, como si de pilastras se tratara; como dos hectáreas de superficie. ¿Se trataría de un observatorio astronómico? Su orientación permite vaticinar exactamente los solsticios y equinocios para organizar sus sementeras y recolecciones.
Llama la atención la Puerta del Sol, ciclópea escultura tallada en un bloque de piedra de nueve toneladas, en su origen revestida de metales áureos que deslumbrarían al sol, con la figura de un dios y el cóndor, y un friso en bajorrelieve: probablemente un calendario agrícola. Estelas, templetes, pirámides, chulpas funerarias, la Puerta de la Luna y el Monolito del Fraile. El magnífico Museo Regional de la Cultura de Tiwanaku guarda celosamente unas 3.500 piezas arqueológicas.

miércoles, 20 de octubre de 2010

LAS AURORAS BOREALES

Son tempestades magnéticas, que acontecen en las regiones polares. Las que suceden en el Polo Sur se llaman auroras australes. Austral quiere decir en latín "que es del Sur". Aurora era la diosa romana del alba y Bóreas era también una personificación mitológica: la del viento Norte.
Estas auroras ocurren cuando la Tierra es alcanzada por las partículas electrostáticas emitidas las reacciones termonucleares del Sol. Estas partículas o "Viento solar" son atraídas por el campo magnético de la Tierra o magnetosfera de forma parecida a como el agua pasa junto a una piedra en un río. Presiona la magnetosfera, haciendo torcer su campo magnético, que pasa a estirarse generando increíbles diseños de apabullante belleza.

viernes, 15 de octubre de 2010

JERUSALÉN LA HISTORIA

Ciudad tres veces santa, con tres mil años de historia, Jerusalén celebró en 1996 su tercer milenio. Hace nada menos que tres mil años el rey David la conquistó y decidió nombrarla capital de Israel. Treinta veces sitiada y diecisiete veces destruida, ningún pueblo ha conocido tanta gloria y sufrimiento como Jerusalén. Se la designa como ciudad tres veces santa por la presencia de las tres grandes religiones monoteístas (un solo Dios) que la han elegido como centro y capital del espíritu: judaísmo, cristianismo e islamismo.
Aquí nacieron el judaísmo y el cristianismo y fue una plaza significativa para Mahoma. Jesús lloró por esta ciudad. El Huerto de Getsemaní, la Via Dolorosa y el Santo Sepulcro son los símbolos y lugares de peregrinación más queridos de los cristianos. El Muro de las Lamentaciones, para los judíos; y la Cúpula de la Roca (la mezquita de Omar) para los musulmanes. Para nosotros los cristianos será siempre la comunidad Madre, la primera comunidad cristiana. San Jerónimo llegó a escribir: "Algo faltará a vuestra fe si no habéis visitado Jerusalén".



miércoles, 13 de octubre de 2010

EL ESTANY NEGRE

Llegamos al Estany Negre (2.130 metros), uno de los lagos pirenaicos más inquietantes y hermosos de todo el parque nacional de Aigües Tortes.
Su nombre, "negro", está perfectamente justificado. Su encajonamiento entre las montañas que rodean al refugio de Ventosa y Calvell hace que la masa pétrea le otorgue una tonalidad oscura, alejada de esas imágenes de azules intentos y luminosos que siempre adjudicamos a los lagos. Su oscura luz responde al reflejo de las rocas de las montañas. El baño está prohibido, y además la temperatura del agua no proporcionaría precisamente lo que se llama un refrescante chapuzón. Pero no hace falta un baño. Con pasear por su orilla, con refrescarnos los pies y la cara, con descubrir nuestro reflejo en las oscuras aguas, tenemos más que justificado el duro camino de subida.
El entorno que rodea al Etany Negre es simplemente paradisíaco: la fresca hierba de sus orillas, las cercanas agujas pétreas de Travessani, serán una fuente de disfrute sereno por su belleza. Marmotas y rebecos os estarán escudriñando desde algún oculto lugar entre las rocas.

SANTA MARÍA DE LA RÁBIDA

La Rábida, cuna de las Américas, rincón de espiritualidad, constituye toda una perenne continuidad de aire limpio y puro. Encontramos reproducidos los enseres de Colón en su celda, así como los diversos objetos que el refectorio de la comunidad franciscana de aquellos tiempos poseía.
Colón estuvo en el monasterio seis años, desde 1486 hasta 1492, preparando el gran viaje. Pasamos a la iglesia del monasterio y nos arrodillamos ante Nª Sª de la Rábida, llamada también Virgen de los Milagros, la misma a la que Cristóbal Colón suplicó aquel gran milagro de descubrir todo un mundo.
Santa María de la Rábida es patrona de Palos de la Frontera, titular del monasterio y patrona de las Américas. La imagen de la virgen pertenece a los siglos XII-XIV. Hay escritos que refieren el origen de la imagen desde el año 714. Es de alabastro y mide 54 cm. Durante muchos años la imagen fue policromada y, como era costumbre en la Edad Media, estuvo vestida. Durante la guerra civil, fue rota en cinco trozos. Los franciscanos recogieron los trozos, salvaron la imagen y la reconstruyeron.

lunes, 11 de octubre de 2010

ÁRBOLES DE LA HISTORIA

Se dice que César plantó un plátano en Córdoba por su propia mano, queriendo indicar con ello que Roma era dueña de Hispania; ocho siglos más tarde, en el mismo lugar de este plátano fue plantada una palmera por Abderramán. Lo que hizo decir al historiador Lafuente que "aquella ciudad fue centro de dos civilizaciones representadas en dos árboles, plantados por las manos del genio del Mediodía y del genio de Oriente"
Citemos otros tres (aunque existen muchos más) que son hitos representativos en el acontecer español: El drago de Canarias, liliácea arbórea que llega a alcanzar una talla considerable y cuya longevidad es legendaria; el pi de les tres branques (pino de las tres ramas), situado cerca de la localidad barcelonesa de Berga, árbol tradicional en la historia del antiguo Reino de Aragón, cantado por los poetas regionales, especialmente por Verdaguer, y el roble de Guernica, donde los Señores de Vizcaya habían de jurar "so el Árbol" guardar los Fueros y viejas costumbres. El bardo Iparraguirre, con su canción "Gernikako arbola", lo inmortalizó por todo el orbe.

CURIOSIDADES

DESPERTARSE:
¿Por qué es frecuente despertarse justo antes de que suene el despertador?. La temperatura del cuerpo desciende por la noche. Hacia las 4 de la madrugada llega a su punto más bajo y luego vuelve a subir. Es entonces cuando Ud. empieza a despertarse. Cerca de las 6 ó 7 de la mañana, aunque Ud. no esté todavía en vigilia total, ya percibe lo que pasa a su alrededor. Además algunos despertadores hacen un leve clic poco antes de empezar a sonar. Si Ud. está en duerme-vela, oye ese clic (aunque después no recuerde haberlo oido) y despierta por completo antes de que suene el reloj.
VÉRTIGO DE MENIER:
El cuadro más típico de vértigo es el síndrome de Menier, o vértigo de Menler, producido por una alteración del oído interno, y más concretamente del laberinto posterior o vestíbulo. Son procesos que se presentan por accesos aislados que duran desde unas horas a tres o cuatro días, y obligan al enfermo a estar en cama inmóvil, a oscuras, y cualquier movimiento de la cabeza desencadena el cuadro. Una ligera sensación vertiginosa puede persistir varios días después de un ataque.

miércoles, 6 de octubre de 2010

¿SABÍA USTED QUE...

...hace dos siglos había sólo unas 100 fronteras en el mundo y hoy unas 600?
...el panteón de Roma, templo construido por Agripa en honor de Augusto y todos los dioses (27 a. J.C.), fue consagrado a la Madre de Dios y a todos los santos por el papa Bonifacio IV en 610?
...el 28 de octubre de 1958 fue elegido papa el cardenal Angelo Giuseppe Roncalli y que eligió el nombre más usado por los sumos pontífices: Juan (XXIII)?
...que poco después, el ahora beato sorprendió al mundo al convocar el Concilio Vaticano II y que todo el mundo le llamaba "el Papa Bueno"?
...las islas Malvinas, descubiertas en el siglo XVI, ya desde el principio fueron objeto de conflictos entre las tres coronas: la española, la francesa y la inglesa?